Je werkt hard. Je bent betrokken, je hebt smaak. Je voelt aan wat klopt en wat niet. Maar tussen de drukte van vandaag en de plannen voor morgen zit vaak een gat. Soms zit je vast in routine. Of je weet wel waar je naartoe wilt, maar komt er niet. Of je hebt een team dat op papier goed is, maar niet samenwerkt.
Wat je nodig hebt is geen oplossing van buitenaf, maar een helder gesprek met iemand die snapt hoe horeca werkt. Die luistert, doorvraagt, meedenkt – en helpt om keuzes te maken die bij jou passen.
Sparren: een partner met ervaring, die met je meedenkt.
Als ondernemer heb je de leiding over veel zaken tegelijk, zoals de kwaliteit van je producten, inkoop, personeel, onderhoud, investeringen, administratie, marketing. En het belangrijkste onderdeel: de financiën.
Werkwijze:
- We bepalen wat de kern van je bedrijf is; je visie, je toekomstbeeld, en jouw rol in het geheel.
- We bespreken de vraag. Dat zijn vaak meerdere zaken tegelijk, zoals het aansturen van medewerkers, winst en verlies, effectiviteit van de website, organisatie en administratie, en de balans werk/privé.
- Per sessie bespreken we wat er verbeterd is, en de doelen voor de komende tijd.
Personeelstraining, opleiding
Horeca is dienstverlening, medewerkers zijn de kern van je bedrijf. Service maakt dat je gasten extra willen betalen voor drankjes die ze ook in een winkel kunnen kopen. We stellen vast:
* Wat is je bedrijfsformule, de uitstraling van je bedrijf
* Wie zijn je gasten, wat wil je bereiken
* Personeelsbehoefte: hoeveel mensen heb je nodig
* Taakverdeling, wie doet wat, hoe is dat georganiseerd
* Werving en selectie, arbeidsvoorwaarden, contracten
Specifieke vragen van de ondernemer of de medewerkers leiden tot een bepaalde training:
- Wijntraining: van een Basistraining tot een opleiding (in samenwerking met een opleidingsinstituut)
- Gastvrijheid: een training in het omgaan met gasten, etiquette, het oplossen van klachten en problemen
- Gastronomie: een algemene training in wijn, etiquette, gastvrijheid
- Individuele training van een leidinggevende in keuken of bediening
- Ondernemersvaardigheden: het voeren van een beoordelingsgesprek, functioneringsgesprek, leiding geven
Mystery guest
Als onderdeel van de training is de inzet van een mystery guest een goede manier om je bedrijf door de ogen van de gast te zien. Daarmee kun je beter beleid maken. Het is effectief, met snelle resultaten. Ik kan voor jouw bedrijf mystery guest zijn, of een professional inschakelen. Na een mystery guest bezoek volgt een gesprek met de ondernemer, een plan van aanpak, en een gesprek met de medewerkers: wat kunnen we verbeteren om de gast nog meer tevreden te maken.